Citric Acid (Food, Natural Preservative)
- Product Code: 125825
กรดอินทรีย์จากธรรมชาติที่พบในผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะนาวฝรั่ง และส้ม ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซิตริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อจุดประสงค์หลายประการเนื่องจากมีคุณสมบัติหลากหลาย
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
- -
กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์จากธรรมชาติที่พบได้ในผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะนาวฝรั่ง และส้ม ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซิตริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อจุดประสงค์หลายประการเนื่องจากมีคุณสมบัติหลากหลาย ต่อไปนี้คือรายละเอียดของการใช้งานหลัก:
1. สารเพิ่มรสชาติ
- รสเปรี้ยวและเปรี้ยว: กรดซิตริกให้รสเปรี้ยวอมหวาน ทำให้เป็นส่วนผสมหลักในเครื่องดื่ม ขนมหวาน และอาหารอื่นๆ ที่ต้องการรสชาติเปรี้ยวๆ ของส้ม
- การสร้างสมดุลความหวาน: ช่วยสร้างสมดุลความหวานในอาหาร โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมและซับซ้อนมากขึ้น
2. สารกันบูด
- คุณสมบัติต้านจุลินทรีย์: กรดซิตริกช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร
- การควบคุมค่า pH: ลดระดับ pH ของอาหาร ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่มีกรด ซึ่งจะช่วยถนอมอาหารด้วยการชะลอการเน่าเสียและการเกิดออกซิเดชัน
3. สารต้านอนุมูลอิสระ
- ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน: กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและน้ำมัน ซึ่งอาจทำให้เกิดกลิ่นหืนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ เช่น อาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม
4. สารคีเลต
- การจับกับไอออนของโลหะ: กรดซิตริกสามารถจับกับไอออนของโลหะ (เช่น เหล็กและทองแดง) ซึ่งอาจทำให้อาหารเน่าเสียหรือเปลี่ยนสีได้ จึงช่วยรักษารูปลักษณ์และคุณภาพของอาหารไว้ได้
5. สารอิมัลชันและสารทำให้คงตัว
- ปรับปรุงเนื้อสัมผัส: ช่วยรักษาอิมัลชันในผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำสลัด ไอศกรีม และซอส ช่วยให้มั่นใจได้ว่าส่วนผสม เช่น น้ำมันและน้ำจะไม่แยกจากกัน
- ป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล: ในขนม กรดซิตริกสามารถช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก ทำให้ขนมมีเนื้อเนียนขึ้น
6. สารทำให้ขึ้นฟู
- ผงฟู: กรดซิตริกใช้ร่วมกับเบกกิ้งโซดาเพื่อให้เป็นสารทำให้ขึ้นฟูในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เมื่อผสมกับเบกกิ้งโซดา จะก่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งช่วยให้แป้งขึ้นฟู
7. สารกัดกร่อน
- สารเพิ่มกรด: ใช้เพื่อปรับความเป็นกรดในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น แยม เจลลี่ และผลไม้กระป๋อง ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เกิดเจลและเก็บรักษาได้อย่างเหมาะสม
8. สารถนอมรสชาติในเครื่องดื่ม
- ทำให้รสชาติคงที่: ในเครื่องดื่ม โดยเฉพาะน้ำผลไม้ กรดซิตริกจะช่วยทำให้รสชาติและสีคงที่ ช่วยให้เครื่องดื่มยังคงมีรสชาติและลักษณะที่สม่ำเสมอตลอดเวลา
9. สารช่วยทำความสะอาดและการประมวลผล
- การแปรรูปอาหาร: กรดซิตริกใช้ทำความสะอาดอุปกรณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากกรดซิตริกสามารถขจัดคราบตะกรันและแร่ธาตุได้ นอกจากนี้ยังใช้ล้างผลไม้และผักเพื่อลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์อีกด้วย
อาหารทั่วไปที่มีกรดซิตริก
- เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง และน้ำผลไม้
- ลูกอม: ลูกอมรสเปรี้ยว ลูกอมเยลลี่ และลูกอมรสผลไม้
- ผลิตภัณฑ์นม: ชีสและไอศกรีมบางชนิด
- อาหารแปรรูป: แยม เจลลี่ ผลไม้กระป๋อง และซอส
- เบเกอรี่: เค้ก คุกกี้ และขนมอบ
Be the first to review this product :-)
Recommend Lab-Service
Lab Service | ราคา |
---|
กรดอินทรีย์จากธรรมชาติที่พบในผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะนาวฝรั่ง และส้ม ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซิตริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อจุดประสงค์หลายประการเนื่องจากมีคุณสมบัติหลากหลาย
กรดซิตริกเป็นกรดอินทรีย์จากธรรมชาติที่พบได้ในผลไม้หลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น มะนาว มะนาวฝรั่ง และส้ม ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซิตริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อจุดประสงค์หลายประการเนื่องจากมีคุณสมบัติหลากหลาย ต่อไปนี้คือรายละเอียดของการใช้งานหลัก:
1. สารเพิ่มรสชาติ
- รสเปรี้ยวและเปรี้ยว: กรดซิตริกให้รสเปรี้ยวอมหวาน ทำให้เป็นส่วนผสมหลักในเครื่องดื่ม ขนมหวาน และอาหารอื่นๆ ที่ต้องการรสชาติเปรี้ยวๆ ของส้ม
- การสร้างสมดุลความหวาน: ช่วยสร้างสมดุลความหวานในอาหาร โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล ทำให้มีรสชาติที่กลมกล่อมและซับซ้อนมากขึ้น
2. สารกันบูด
- คุณสมบัติต้านจุลินทรีย์: กรดซิตริกช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร
- การควบคุมค่า pH: ลดระดับ pH ของอาหาร ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่มีกรด ซึ่งจะช่วยถนอมอาหารด้วยการชะลอการเน่าเสียและการเกิดออกซิเดชัน
3. สารต้านอนุมูลอิสระ
- ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน: กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันและน้ำมัน ซึ่งอาจทำให้เกิดกลิ่นหืนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ เช่น อาหารแปรรูปและเครื่องดื่ม
4. สารคีเลต
- การจับกับไอออนของโลหะ: กรดซิตริกสามารถจับกับไอออนของโลหะ (เช่น เหล็กและทองแดง) ซึ่งอาจทำให้อาหารเน่าเสียหรือเปลี่ยนสีได้ จึงช่วยรักษารูปลักษณ์และคุณภาพของอาหารไว้ได้
5. สารอิมัลชันและสารทำให้คงตัว
- ปรับปรุงเนื้อสัมผัส: ช่วยรักษาอิมัลชันในผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำสลัด ไอศกรีม และซอส ช่วยให้มั่นใจได้ว่าส่วนผสม เช่น น้ำมันและน้ำจะไม่แยกจากกัน
- ป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล: ในขนม กรดซิตริกสามารถช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก ทำให้ขนมมีเนื้อเนียนขึ้น
6. สารทำให้ขึ้นฟู
- ผงฟู: กรดซิตริกใช้ร่วมกับเบกกิ้งโซดาเพื่อให้เป็นสารทำให้ขึ้นฟูในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เมื่อผสมกับเบกกิ้งโซดา จะก่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งช่วยให้แป้งขึ้นฟู
7. สารกัดกร่อน
- สารเพิ่มกรด: ใช้เพื่อปรับความเป็นกรดในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น แยม เจลลี่ และผลไม้กระป๋อง ช่วยให้ผลิตภัณฑ์เกิดเจลและเก็บรักษาได้อย่างเหมาะสม
8. สารถนอมรสชาติในเครื่องดื่ม
- ทำให้รสชาติคงที่: ในเครื่องดื่ม โดยเฉพาะน้ำผลไม้ กรดซิตริกจะช่วยทำให้รสชาติและสีคงที่ ช่วยให้เครื่องดื่มยังคงมีรสชาติและลักษณะที่สม่ำเสมอตลอดเวลา
9. สารช่วยทำความสะอาดและการประมวลผล
- การแปรรูปอาหาร: กรดซิตริกใช้ทำความสะอาดอุปกรณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร เนื่องจากกรดซิตริกสามารถขจัดคราบตะกรันและแร่ธาตุได้ นอกจากนี้ยังใช้ล้างผลไม้และผักเพื่อลดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์อีกด้วย
อาหารทั่วไปที่มีกรดซิตริก
- เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง และน้ำผลไม้
- ลูกอม: ลูกอมรสเปรี้ยว ลูกอมเยลลี่ และลูกอมรสผลไม้
- ผลิตภัณฑ์นม: ชีสและไอศกรีมบางชนิด
- อาหารแปรรูป: แยม เจลลี่ ผลไม้กระป๋อง และซอส
- เบเกอรี่: เค้ก คุกกี้ และขนมอบ
Mechanism | - |
Appearance | - |
Longevity | - |
Strength | - |
Storage | - |
Shelf Life | - |
Allergen(s) | - |
Dosage (Range) | - |
Recommended Dosage | - |
Dosage (Per Day) | - |
Recommended Dosage (Per Day) | - |
Mix Method | - |
Heat Resistance | - |
Stable in pH range | - |
Solubility | - |
Product Types | - |
INCI | - |
ตะกร้า
ไม่มีสินค้า