การเตรียมเอนไซม์เชิงพาณิชย์ที่ใช้เป็นหลักสำหรับการย่อยโปรตีนในอุตสาหกรรมต่างๆ

Neutrase 0.8L เป็นการเตรียมเอนไซม์เชิงพาณิชย์ที่ใช้สำหรับการย่อยโปรตีนในอุตสาหกรรมต่างๆ เป็นหลัก นี่คือภาพรวมโดยละเอียด:

นิวเทรส 0.8 ลิตร คืออะไร?

• ประเภทของเอนไซม์ : Neutrase 0.8L เป็นเอนไซม์โปรตีเอสที่เป็นกลาง ซึ่งหมายความว่าจะทำงานได้อย่างเหมาะสมที่สุดที่ระดับ pH เป็นกลาง มันไฮโดรไลซ์พันธะเปปไทด์ในโปรตีนโดยเฉพาะ
• ที่มา : มาจากแบคทีเรีย Bacillus amyloliquefaciens .

ลักษณะสำคัญ

• กิจกรรม : กิจกรรมของเอนไซม์วัดที่ 0.8 Anson Units ต่อกรัม (AU/g) ซึ่งบ่งบอกถึงประสิทธิภาพในการสลายโปรตีน
• ช่วง pH : กิจกรรมที่เหมาะสมที่สุดเกิดขึ้นในช่วง pH 5.5 ถึง 7.5 เหมาะสำหรับสภาวะที่เป็นกลาง
• ช่วงอุณหภูมิ : มีผลในช่วงอุณหภูมิ 45°C ถึง 55°C (113°F ถึง 131°F)

การใช้งาน

1. อุตสาหกรรมอาหาร :
   • โปรตีนไฮโดรไลซิส : ใช้ในการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสตซึ่งย่อยง่ายกว่าและนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารได้หลากหลาย ทั้งซุป ซอส และของขบเคี้ยว
   • การปรับปรุงรสชาติ : โปรตีนไฮโดรไลซ์สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารได้โดยการปล่อยกรดอะมิโนและเปปไทด์
   • การทำให้เนื้อนุ่ม : ใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เพื่อทำให้เนื้อนุ่มโดยการทำลายโปรตีนของกล้ามเนื้อ
2. อุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ :
   • การชี้แจงเบียร์ : ช่วยในการสลายโปรตีนในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ปรับปรุงความใสและความเสถียรของเบียร์
3. อุตสาหกรรมนม :
   • การผลิตชีส : อำนวยความสะดวกในการสลายโปรตีนนมในการทำชีส ช่วยในการพัฒนาเนื้อสัมผัสและรสชาติ
4. โภชนเภสัช :
   • อาหารเสริมโปรตีน : ผลิตโปรตีนไฮโดรไลซ์เพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์โภชนาการทางคลินิก
5. อาหารสัตว์ :
   • การย่อยได้ที่ดีขึ้น : เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสัตว์โดยการแบ่งโปรตีนให้อยู่ในรูปแบบที่ย่อยได้มากขึ้น

ประโยชน์

• ประสิทธิภาพ : ให้การไฮโดรไลซิสโปรตีนที่มีประสิทธิภาพที่ pH เป็นกลางและอุณหภูมิปานกลาง
• ความหลากหลาย : เหมาะสำหรับใช้ในงานอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย รวมถึงในอุตสาหกรรมอื่นๆ เช่น อาหารสัตว์
• ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ : ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร
• กระบวนการธรรมชาติ : ใช้เอนไซม์ไฮโดรไลซิส ซึ่งเป็นวิธีธรรมชาติในการปรับเปลี่ยนโปรตีนโดยไม่ต้องใช้สารเคมีรุนแรง