น้ำผักผลไม้เข้มข้น เป็นผลิตภัณฑ์ของเหลวที่กำจัดปริมาณน้ำส่วนใหญ่ออกโดยกระบวนการที่เรียกว่า concentrate กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการแยกน้ำออกจากน้ำผลไม้ น้ำผลไม้เข้มข้นที่ได้จะมีความหนาและหนาแน่นกว่าน้ำผลไม้ทั่วไป

น้ำผักผลไม้เข้มข้น เป็นผลิตภัณฑ์ของเหลวที่กำจัดปริมาณน้ำส่วนใหญ่ออกโดยกระบวนการที่เรียกว่า concentrate กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการแยกน้ำออกจากน้ำผลไม้ น้ำผลไม้เข้มข้นที่ได้จะมีความหนาและหนาแน่นกว่าน้ำผลไม้ทั่วไปมากและมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม

กระบวนการผลิต:

การสกัดน้ำผลไม้: กระบวนการเริ่มต้นด้วยการสกัดน้ำผลไม้จากผักหรือผลไม้สด น้ำผลไม้นี้มักจะได้มาโดยใช้วิธีการกดหรือบดแบบเชิงกล

การกรอง: โดยปกติแล้วน้ำผลไม้คั้นสดจะถูกกรองเพื่อขจัดอนุภาคหรือเยื่อกระดาษที่เป็นของแข็ง ส่งผลให้ได้ของเหลวใส

ความเข้มข้น: จากนั้นน้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนเพื่อระเหยส่วนสำคัญของปริมาณน้ำออกไป ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้วิธีการต่างๆ เช่น การระเหยแบบสุญญากาศ การอบชุบด้วยความร้อน หรือการทำให้เข้มข้นด้วยการแช่แข็ง เป้าหมายคือการลดปริมาตรของน้ำผลไม้และเพิ่มปริมาณน้ำตาล

การทำความเย็น: หลังจากความเข้มข้นแล้ว น้ำผลไม้จะถูกทำให้เย็นลงเพื่อหยุดกระบวนการระเหย
น้ำผลไม้เข้มข้นมีข้อดีหลายประการ:

การเก็บรักษา: มีอายุการเก็บรักษานานกว่าเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ทั่วไป เนื่องจากการกำจัดน้ำจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียได้

การขนส่ง: น้ำผลไม้เข้มข้นมีความคุ้มค่าในการขนส่งมากกว่าเนื่องจากมีปริมาณและน้ำหนักลดลง
ประหยัด: ผู้ผลิตสามารถผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นได้ตลอดทั้งปีและเติมน้ำใหม่เมื่อจำเป็น ทำให้ประหยัดต้นทุนและขึ้นอยู่กับความพร้อมตามฤดูกาลน้อยลง

ความหลากหลาย: น้ำผลไม้เข้มข้นสามารถใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เช่น น้ำผลไม้ เครื่องดื่มรสผลไม้ และอาหารแปรรูป

หากต้องการใช้น้ำผลไม้เข้มข้น โดยทั่วไปจะต้องเตรียมส่วนผสมใหม่โดยผสมกับน้ำในปริมาณที่ต้องการ