สเตาต์นม / ยีสต์เบียร์เบลเยี่ยม (แอลกอฮอล์ 14%)12g

ช่วงอุณหภูมิ: 18-22°C

ความทนทานต่อแอลกอฮอล์: 14%

ประเภทไวน์ที่แนะนำ: เบียร์สไตล์เบลเยี่ยม/ สเตาท์หวาน

1. การมอลต์: กระบวนการเริ่มต้นด้วยการมอลต์ โดยนำเมล็ดข้าวบาร์เลย์ไปแช่ในน้ำเพื่อให้งอก ในระหว่างกระบวนการนี้ เอนไซม์จะถูกกระตุ้น โดยเปลี่ยนแป้งในข้าวบาร์เลย์ให้เป็นน้ำตาลหมัก ข้าวบาร์เลย์ที่งอกแล้วจะถูกทำให้แห้งเพื่อหยุดกระบวนการงอก ส่งผลให้เกิดข้าวบาร์เลย์มอลต์

2. การบด: ข้าวบาร์เลย์มอลต์ถูกบดให้เป็นผงแป้ง ข้าวบดผสมกับน้ำร้อนในกระบวนการที่เรียกว่าการบด ซึ่งเอนไซม์จะย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลต่อไป สิ่งนี้จะสร้างของเหลวหวานที่เรียกว่าสาโท

3. การต้มและการกระโดด: สาโทจะถูกถ่ายโอนไปยังกาต้มน้ำและต้ม เติมฮอประหว่างต้มเพื่อให้ได้รสขม รสชาติ และกลิ่นหอม จังหวะเวลาของการเพิ่มฮอปมีอิทธิพลต่อคุณลักษณะเหล่านี้

4. การทำความเย็นและการเติมอากาศ: หลังจากการต้ม สาโทร้อนจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักยีสต์ ในระหว่างกระบวนการทำให้เย็นลง สาโทมักจะถูกเติมอากาศเพื่อนำออกซิเจน ซึ่งยีสต์ต้องการเพื่อการหมักที่ดีต่อสุขภาพ

5. การหมัก: สาโทที่เย็นแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังถังหมัก และนำยีสต์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์มาใช้ ยีสต์ใช้น้ำตาลในสาโทและผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์เป็นผลพลอยได้ โดยทั่วไปการหมักเบื้องต้นนี้จะใช้เวลาสองสามวันถึงสองสามสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์

6. การปรับสภาพ: หลังจากการหมักเบื้องต้นเสร็จสิ้น เบียร์จะเข้าสู่การปรับสภาพ นี่เป็นช่วงสุกที่รสชาติต่างๆ ผสมผสานกัน และเบียร์ก็จะนุ่มนวลขึ้น บางสไตล์ เช่น เอล อาจต้องปรับสภาพในระยะเวลาที่สั้นกว่า ในขณะที่ลาเกอร์มักต้องใช้การปรับสภาพด้วยความเย็นนานกว่า

7. การชี้แจงและการกรอง: เบียร์อาจถูกทำให้ใสและกรองเพื่อกำจัดตะกอน ยีสต์ และอนุภาคที่ไม่พึงประสงค์ที่หลงเหลืออยู่ ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มความชัดเจนและความเสถียรของเบียร์

8. คาร์บอนไดออกไซด์: ก่อนบรรจุภัณฑ์ เบียร์มักมีคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งสามารถทำได้ตามธรรมชาติโดยการเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในเบียร์ก่อนบรรจุขวด ยีสต์ที่เหลือจะใช้น้ำตาลนี้ ทำให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์และทำให้เบียร์เกิดคาร์บอนไดออกไซด์

9. การบรรจุขวดและบรรจุภัณฑ์: เบียร์อัดลมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวด กระป๋อง หรือถัง โดยทั่วไปขวดจะถูกปิดฝา และกระป๋องจะถูกปิดผนึก ขณะนี้เบียร์พร้อมจำหน่ายและบริโภคแล้ว