ทำหน้าที่ทำให้มีความหนืด/เจล ต่อผลิตภัณฑ์

โพรพิลีนไกลคอลอัลจิเนต (PGA) เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ได้จากกรดอัลจินิก ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่พบในสาหร่ายสีน้ำตาล มักใช้ในการผลิตอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติเพิ่มความข้น คงตัว และอิมัลชัน ต่อไปนี้เป็นประเด็นสำคัญเกี่ยวกับการใช้สารนี้ในอาหาร:

1. สารเพิ่มความข้น : PGA มักใช้เพื่อเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น ซอส น้ำสลัด และเครื่องดื่มจากนม ทำให้มีเนื้อเนียนและสม่ำเสมอ

2. อิมัลซิไฟเออร์ : ช่วยผสมและรักษาความสมดุลของส่วนผสมน้ำและน้ำมันในผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำสลัด ไม่ให้แยกตัว

3. สารทำให้คงตัว : PGA ช่วยทำให้ฟองในเครื่องดื่ม โดยเฉพาะเบียร์และน้ำอัดลมมีเสถียรภาพ ทำให้เครื่องดื่มมีฟองอยู่

4. ความคงตัวของกรด : ทำหน้าที่ได้ดีในสภาวะที่เป็นกรด จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้ในน้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลม