โซเดียมคาร์บ็อกซิเมทิลเซลลูโลส ใช้อย่างแพร่หลายเป็นสารเพิ่มความหนืดในอุตสาหกรรมต่างๆ รวมถึงอาหาร ยา และเครื่องสำอาง ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความคงตัวในผลิตภัณฑ์ เช่น ไอศกรีม ซอส และสินค้าเบเกอรี่ ในอุตสาหกรรมยา ทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะในเม็ดยาและสารปรับความหนืดในยาน้ำ อุตสาหกรรมเครื่องสำอางใช้เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอและอายุการเก็บรักษาของครีม โลชั่น และเจล นอกจากนี้ ยังทำหน้าที่เป็นสารคงตัวในน้ำยาซักฟอกและสารกักเก็บน้ำในวัสดุก่อสร้าง เช่น ปูนซีเมนต์และปูนฉาบ ความหลากหลายและคุณสมบัติไม่เป็นพิษทำให้เป็นสารเติมแต่งที่มีค่าในหลายการใช้งาน