สวัสดีคะ
ทีมงานขออนุญาติระงับบัญชีของท่านสมาชิก 1สัปดาห์ ด้วยสาเหตุดังนี้คะ
มีการถามคำถามซ้ำ ในต่างห้องกัน ทีมงานขอความกรุณา งดการตั้งกระทู้ซ้ำ และคำถามที่เกี่ยวโยงกัน กรุณาสอบถามภายในกระทู้เดียวกันเท่านั้น ทีมงานพบว่า กระทู้ที่ตั้งทั้ง 4 ครั้ง มีเนื้อหาเกี่ยวโยงกัน บางกระทู้มีเนื้อหาซ้ำกันด้วยคะ
สำหรับคำถามของท่านสมาชิก
ทีมงานเรียนแจ้งคำตอบดังนี้คะ
1.
Xanthan Gum มีแจ้งอัตราการใช้บนหน้าเวปไว้ชัดเจนที่ 0.1-2% คะ ขอความกรุณาตรวจสอบคะ การใช้ 5% จะไม่สามารถผสมได้คะ
2.
Soy Lecithin เหมาะสำหรับการประสานสูตรที่มีปริมาณน้ำมันมากๆ และน้ำน้อยๆคะ โดยหากสูตรมีน้ำมากขึ้น จะต้องมีสัดส่วนของ
Soy Lecithin มากขึ้นตามกันด้วย จากสูตรของท่านสมาชิก หากปรับเพิ่มสัดส่วนของ
น้ำมันธรรมชาติ ให้อยู่ระดับ 75-80% โดยแทนที่น้ำ เพื่อให้สัดส่วนของน้ำเหลือน้อยๆ ก็จะสามารถใช้
Soy Lecithin ในการประสานได้คะ (ที่น้ำประมาณ 10-15% แนะนำทดลอง
Soy Lecithin ที่ 5-7% คะ)